Si una cosa ens identifica amb Balaguer i la Noguera és la coca de recapte, sens dubte una de les nostres especialitats. Les elaborem diàriament amb arengada, llonganissa, tonyina, carabassó o una de les nostres delicatessen la coca d’escalivada amb formatge de cabra i nous. L’escalivada la fem a les brases de carbó vegetal d’alzina amb un forn (Josper) que li transfereix un gust molt especial. També tenim les coques per “coure a casa”, envasades al buit i llestes per acabar a la nostra cuina amb un cop de forn, ideals per tenir al congelador preparades per qualsevol imprevist.
